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现代食品中不可或缺添加剂
发布日期:2017/05/08 阅读次数:[78]

没有食品添加剂就没有现代食品工业,它是必不可少的 “润滑剂”, 主要有抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂等八大类。可以起到防止食物变质;改善食物的色、香、味;保持并提高食物营养价值;方便食品加工与运输等多种作用。

以防腐剂为例,如果没有防腐剂,很多食物会在短时间内腐败变质,无法实现长途运输,人们就没有丰富多样的食品可选择。事实上,防腐剂主要是用来控制微生物传染,有些食品中如果不含防腐剂,食品的保质期将非常短,而且更易被致病性微生物污染,致病性微生物代谢会产生有毒物质,对人体安全造成威胁。经过安全性评价的防腐剂则能够避免这种情况的发生。可以说,食品防腐剂不但不会使我们的食品变得“不安全”,从某种程度来说,它更是食品质量和安全的捍卫者。

专家强调,食品添加剂必须按规定的品种、范围和用量使用。合理使用食品添加剂,能提高食品的安全性,比如没有防腐剂的酱油会发霉,没有抗氧化剂的食用油会产生哈喇味,而真菌毒素、油脂酸败带来的健康风险远大于防腐剂本身。

宣传“无污染”并不科学

据食品专家介绍,声称“无污染”等是不科学的,其真实性值得怀疑。众所周知,微生物、一些化学污染物等在环境中无处不在,因此,我们用作食品原料的粮食、肉等从一开始就很难“零污染”,食品的生产加工过程也不可能全部在真空过程中完成,我们吃的食品都可能存在这些污染,“无污染”是很难做到的,我们能做到的是控制这些污染不会给消费者的健康带来损害。专家提醒,消费者一定要正确认识这些声称,它们很可能只是商家利用了消费者对食品添加剂的误解,宣传自己产品的一种手段。

食品添加剂的违法添加包括超范围使用、非法添加等形式,比如三聚氰胺、瘦肉精、苏丹红不是食品原料或食品,也不是食品添加剂,而是违法添加的非食用物质,无论添加多少,均是违法行为。而一些企业为了食品的卖相,在生产过程中过量添加,危害人体健康,属于超范围使用。

专家提醒我们,应该要正确认识各种添加剂及它们的不同作用,并合理正确使用、安全用量,这样能让我们品尝到更多“舌尖上的幸福”。

温馨提示:

1.在超市买东西,务必养成翻过来看“背面”的习惯。尽量买含添加剂少的食品。

2.尽量选择加工度低的食品。

3.在知道了食品中含有什么样的添加剂之后再吃。

4.不要直奔便宜货。

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