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食品添加剂的作用
发布日期:2017/05/07 阅读次数:[97]

有利于食品的保藏和防止食品腐败变质;

改善食品的感官性状(色、香、味、形、体)

保持或提高食品的营养价值,如食盐中加碘,面粉中强化铁、锌,儿童食品中强化钙、维生素等;

增加食品的品种和方便性;

有利食品加工操作,适应食品机械化和自动化生产;

满足其他的特殊需要,如低糖、低脂肪食品开发。

食品添加剂的基本要求

食品添加剂,安全性是不容忽视,添加物应无毒无害。一般的要求如下:

(1)经过充分的毒理学评价,对人体无毒无害;

(2)参于人体正常代谢,或解毒后排出;

(3)有助于食品的生产、加工、制造和贮藏;

(4)对食品营养成分不应有破坏作用,不掩盖食品原有品质;

(5)添加物若能在以后加工、烹调中消失或破坏,避免摄取入人体,则更为安全。

(6)食品添加剂中,有害物质不得检出,或不超过允许限量;

(7)使用方便安全,易于贮存、运输与处理;

(8)添加于食品后,能被分析鉴定出来;

(9)价格低廉,来源充分。

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