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食品添加剂及食品安全之二
发布日期:2017/04/26 阅读次数:[79]

2008年12月10日起拉开帷幕、持续4个月的整治滥用食品添加剂“全国大行动”目前正在进行。这再一次引起人们对一个由来已久话题的特别关注:添加剂,是食品安全“老虎”吗?

“食品伙伴”令人熟悉又陌生

“食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。”调查发现:从蜜饯到饼干、从冷冻食品到熟食制品、从酱油到饮料,九成以上食品配料里都含有食品添加剂,其中多数食品含有2种以上添加剂,最多的某品牌膨化食品,添加剂多达16种。日常加工食品中97%都含有添加剂。我们日常生活其实早已离不开食品添加剂了!人们从早上起床到晚上休息,都离不开添加剂:早饭一杯牛奶,含防腐剂;一根松脆油条,加了疏松剂硫酸铝钾;一块面包,含多种添加剂;包子,含面粉处理剂、膨化剂;一盘咸菜,含染色剂、防腐剂。午饭、晚餐的菜肴与调味品里,同样含有各种食品添加剂。鸡精是一种复合食品添加剂,跟鸡基本没关系;各种饮料、葡萄酒内,大多添加了食用香精、安赛蜜和甜蜜素;速溶咖啡的香味,是食用香料在起作用,等等。

现代食品工业不可缺少的“味精”

“有人一提起食品添加剂就感到紧张。其实,没有食品添加剂就没有现代食品工业。”

据了解,目前在国际上,添加剂使用水平成为衡量一个国家食品现代化程度的重要标志。各国批准使用的食品添加剂,品种越来越多,目前全球多达上万种,而我国允许在食品中使用的食品添加剂也有1900多个品种。

频“惹是非”只缘“歪嘴和尚”念歪经

其实,违法使用或滥用食品添加剂,是许多人一谈添加剂就“变色”的主要原因。目前食品添加剂使用中存在的问题主要为:一是将严禁在食品中使用的化工原料当成食品添加剂来使用。众所周知的三聚氰胺毒奶粉事件,是违法将工业添加剂当成食品添加剂使用的典型,全国有近30万名婴幼儿因食用三聚氰胺毒奶粉患肾结石。二是超范围、超剂量使用食品添加剂,比如在大米上着色素、加香料,三黄鸡上涂黄色,茶叶中加绿色,枸杞子用红色素浸泡,肉制品使用防腐剂等。三是为掩盖食品质量问题使用食品添加剂。比如在不新鲜的卤菜中加防腐剂,在变质有异味的肉制品中加香料、色素等。四是国家规定必须使用食品级的添加剂,而有些食品生产单位为了降低成本使用工业级的添加剂。比如面制品中使用的碳酸氢钠,食品级与工业级两者价格相差一倍,而工业级碳酸氢钠中铅和砷含量都很高。五是误导消费者。有些食品生产企业边在产品中使用食品添加剂,边在食品标签上标注“本产品不含任何添加剂”或“不含防腐剂”等,欺骗消费者。

安全使用添加剂要狠治乱与滥

事实上,在食品生产加工过程中不可能不使用食品添加剂,问题只在于:如何按国家规定正确使用。“即便是合法的食品添加剂,也必须按国家规定的标准使用,不能超范围、超剂量使用。食品添加剂毕竟不是食品的天然成分,其中绝大多数是化学合成物质,使用不当,必然会对人体健康造成急性、亚急性或潜在性危害。”

食品生产经营企业只憨按“国标”要求,在规定范围、规定剂量内使用食品添加剂就是安全的,否则就会给消费者健康带来安全隐患。要强化食品生产经营企业“守规”意识,禁止超范围、超剂量使用食品添加剂的警钟要常鸣。相关部门要加大对食品添加剂生产、销售、使用等环节的监管力度,依法严惩“随心所欲”使用食品添加剂的行为,让不守规矩者付出高昂的“违法成本”。

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